“吃的健康”越来越深入人心，食品添加剂成了很多人担心的焦点：有食品添加剂的食品可以放心吃吗？“无添加”的食品才是好的？中华预防医学会健康传播分会常委、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯分别于2019年4月26日、2017年07月11日在健康时报饮食版对很多人关心的食品添加剂的问题进行了解答。1.中国人吃的添加剂更多？答：世界一致的趋势是：发达国家和地区的食品添加剂摄入量比非发达国家和地区的更高。原因在于食品工业化程度高，在膳食结构中的比例大。2. 吃放食品添加剂的食品安全吗？答：现在的食品安全水平比以前高了很多倍

食品用香精是为了改变、改善食品的香气或者味道而加入食品中的物质，绝大部分食品用香料（85%）是天然存在于食品中的物质，配置成香精是重现或者增强某种天然存在的食品的味道。食品的风味浓淡要适度才能为消费者接受，过量使用食品香精的食品是无法接受的。因此人们不必象关心防腐剂、色素等那样来担心食用香精的超量使用问题。 据台湾《中国时报》报道，养生风正热，台湾地区掀起“有机”、“天然”食品的购买风潮，但胖达人事件，民众才惊觉标榜“天然”的面包，浓浓香气背后实则暗藏玄机。台湾食品专家直言，含人工香料、香精的加工

随着食品工业的发展，食用香精的应用范围已扩展到饮料、糖果、乳肉制品、焙烤食品、膨化食品等各类食品的生产中，新品种香精层出不穷。香精在食品中的应用有三种情况： （1）产品本身没有香味，依靠添加香精使食品产生香味 （2）为增强或改善产品本身的香味而添加香精 （3）使用香精来掩盖或修饰产品本身固有的风味。 食用香精按剂型可分为液体香精和固体香精。液体香精又分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精；固体香精分为吸附型香精和包埋型香精。液体香精与固体香精的性能和用途各有不同。 液体香精：水溶性香精由香精基、乙醇、蒸