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乐佳食品为您详细介绍什么是香精?

时间:2023-08-08        阅读

1.香精组成
  香精至少由数种香料原料,甚至几十种天然和合成香料组成,或是有机化合物的复合体。香精的调配可由如下组成:
  ①香基--显示出香型特征的主体;
  ②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分;
  ③修饰剂--使香精变化格调的成分;
  ④定香型--本身是不易挥发,并能抑制其它易挥发香料的挥发度,使其挥发减慢;
  ⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。


2.香精的挥发度
  香精能在加香产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控,如何做到头香、体香和底香之间的平衡与协调。
  头香--挥发度大,是决定香精"形象"和"新鲜感"的重要因素。
  体香--赋予香精特征香气,挥发度适中,亦是香精的主体香型。
  底香--挥发度小,相应地分子结构比较大而复杂、使香精留香悠久



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